圖／坐擁270度環海視野的宜蘭最大度假村凱渡廣場酒店，向海內外觀光遊客展現專屬台灣的度假美學。蔡炆璇攝。 
春夏交替之際，北台灣綿延已久的細雨終於暫歇，許久不見的陽光灑落於宜蘭頭城的海岸線上，當記者踏訪此地，龜山島似乎也以其最具代表性的「龜山戴帽」美景款待見客，親自宣告坐擁270度環海視野的宜蘭最大度假村——「凱渡廣場酒店 THE ARCHIPELAGO」（以下簡稱凱渡），在國際名廚江振誠擔任餐飲總監下，正憑著跨國品牌聯盟的磅礡氣勢，向海內外觀光遊客展現出專屬台灣的度假美學。
圖／坐擁270度環海視野的宜蘭最大度假村「凱渡廣場酒店 THE ARCHIPELAGO」，2025年全面打造國際品牌聯盟升級服務，向海內外觀光遊客展現專屬台灣的度假美學。蔡炆璇攝。
「從創立第一年開始，我們就立志要用最高服務品質，讓每位造訪旅客都感到賓至如歸。」凱渡廣場酒店執行長林家漢在座談會中侃侃而談。這位從在地中小型建商發跡，一路成長為飯店業者的「門外漢」，如今已成功站穩腳步。
而凱渡的成長歷程也清晰可見。第二年，他們將服務升級至2.0，逐一整合周邊業者資源，無論是提供馬場漫步的浪漫行程，還是安排各式水上娛樂，都希望為客人留下難忘回憶。而這項策略後來也證明奏效，凱渡在國旅旺季時總是一房難求。
圖／凱渡廣場酒店執行長林家漢。凱渡廣場酒店提供。
邁入第三年，林家漢有了更宏大願景。「宜蘭頭城的山海美景與地理條件，早已媲美日本沖繩、印尼峇厘島與智利復活島等國際旅遊勝地。」他決心讓世界看見台灣，發現宜蘭之美，也意識到凱渡真正的競爭對手不是鄰近的礁溪，也不是南部的墾丁，而是國際市場。
圖／坐擁270度環海視野的宜蘭最大度假村凱渡廣場酒店，向海內外觀光遊客展現專屬台灣的度假美學。凱渡廣場酒店提供。
為此，林家漢率領團隊加入「Preferred Hotels & Resorts 璞富騰酒店及度假村」(PHR)——這個涵蓋全球80多個國家、600多間酒店的世界最大獨立酒店品牌網絡。而凱渡正是被列入主打地方特色與文化體驗的Lifestyle系列之中，標誌著品牌力的再進化，並共享國際多達500萬的會員數。
而擔任凱渡餐飲創意總監的台灣米其林二星大廚江振誠，也以具備國際影響力的身份，為這座度假酒店注入全球性的美食活力。
座談會上，他搶先公布2025年秋季將於凱渡增設全新鍋物品牌——「yen club 海豔鍋物」，希望當地大溪漁港15分鐘直送的嚴選海鮮，如生鮮活青龍蝦、東北角九孔鮑魚、宜蘭當季活蝦、船釣軟絲等，能以法式手法熬製的功夫鍋底湯頭來呈現美味，讓旅客隨時享受國際級宜蘭美饌。
圖／凱渡廣場酒店推出限量3間，能270度欣賞山海景色的住房專案，讓旅客於房內大啖江振誠的海豔鍋物。蔡炆璇攝。
「宜蘭人真的非常幸福，是台灣唯一或唯二，蔬菜、水果、肉品到海鮮，品質都數一數二的城市。」江振誠為海豔鍋物精心設計的8款特色湯底籌備許久，包括招牌青花剝皮辣椒鍋、秘製麻辣雙椒鍋、南洋叻沙咖哩鍋、高粱酸菜白鍋、無花果百菇養生鍋、北海道味噌牛奶膠原鍋、台灣古早味沙茶鍋和法國黑鑽松露壽喜燒，每款風味都蘊含他在料理旅程中留下的獨家記憶與啟發，堪稱是大廚人生的滋味縮影。
圖／凱渡廣場酒店餐飲創意總監江振誠。凱渡廣場酒店提供。
而走遍世界各國的江振誠，也希望這8種不同口味的湯底，能讓旅客從宜蘭出發，踏上環遊世界的味覺之旅。他強調，海豔鍋物使用的食材包山包海，且會隨季節變化。尤其在海鮮部分，他致力將當季海產從產地搬上餐桌，不僅秉持減碳的永續理念，還堅持不使用任何加工火鍋料與澱粉品項，一切以當令原型食物為主。
圖／凱渡廣場酒店推出限量3間，能270度欣賞山海景色的住房專案，讓旅客於房內大啖江振誠的海豔鍋物。凱渡廣場酒店提供。
更令人驚嘆的是，江振誠挑戰台灣人最愛的火鍋料理時，並非以設計沾醬為基調，而是取自Fine Dining概念，以剝皮辣椒等當地食材佐入精心熬製的骨湯。其中招牌青花剝皮辣椒鍋的湯頭，配上美國Prime牛小排、西班牙伊比利黑毛豬、宜蘭豪野鴨胸肉和宜蘭特有的葛瑪蘭豬，一口肉佐一片剝皮辣椒，再喝上一口湯，就讓記者一口入魂、大為驚艷。
「火鍋湯頭即是最好的醬汁，也是鍋物的靈魂。」江振誠堅信，台灣人最愛的煮火鍋，正是品嚐食材原味，感受大自然賜予宜蘭作物恩澤的最純粹方式。
圖／凱渡廣場酒店推出限量3間，能270度欣賞山海景色的住房專案，讓旅客於房內大啖江振誠的海豔鍋物。凱渡廣場酒店提供。
其實，這位米其林大廚展現出的接地氣一面，令人印象深刻。特別是在2024年結束經營10年的米其林三星餐廳RAW後，他的一舉一動更備受外界關注。當各界好奇「米其林廚師做出來的火鍋會如何」時，已是半個宜蘭人的江振誠決定直球對決，端出其他飯店所沒有的海景第一排美味。
圖／凱渡廣場酒店坐擁270度環海視野，向海內外觀光遊客展現專屬台灣的度假美學。蔡炆璇攝。
「台灣人吃火鍋不用教，我只要給出最高端的湯底，讓大眾找回吃的樂趣！」江振誠懇切地說。他也重申，凱渡的海豔鍋物不僅是台灣首店，還將是國內唯一能享用到的地點，讓旅客看海、聽海、品嚐海味一次滿足。未來，他計劃前往東京、紐約和洛杉磯等國際大城開設店面，讓全世界品嚐台灣最道地的美食精髓。
而且針對凱渡這一次推出的「Preferred Suite」住房專案，江振誠還趁海豔鍋物正式開幕前，先將火鍋服務帶入專案房內，讓住客可在飯店7、8、9樓限量的3間270度無邊際海景房內享用，搭配Wine Zero無酒精香檳，與家人或好友共享私密「食」光。
圖／凱渡廣場酒店推出限量3間，能270度欣賞山海景色的住房專案，讓旅客於房內大啖江振誠的海豔鍋物。凱渡廣場酒店提供。
飽餐之後，旅客更能享受凱渡特別引進榮獲2024世界奢華水療大獎的日本芳療旗艦品牌「庵SPA」服務。林家漢幽默自嘲：「我作為『臭直男』真的不懂SPA，所以選擇台灣人最愛的日本品牌，也是國際最頂尖的專業團隊，才是對顧客最負責任的態度。」
他深知，庵SPA帶給宜蘭的不只有日式服務，還有日本職人的態度，為凱渡服務加分，也為宜蘭觀光增值，吸引更多海外遊客前來。
圖／宜蘭頭城的凱渡廣場酒店引進日本頂級芳療品牌「庵SPA」，為旅客提供國際級深度放鬆與療癒。凱渡廣場酒店提供。
顯見，宜蘭頭城這一場重量級的跨國品牌聯盟，遠不止於一次商業合作，還是宜蘭向世界展示獨特度假美學的絕佳契機。尤其，當凱渡成功譜寫在地風土與國際標準的完美交響樂，創造專屬台灣的奢華體驗，也預示本土觀光產業正以更自信的姿態，昂首迎向全球旅遊市場的競爭與機遇。
凱渡廣場酒店 THE ARCHIPELAGO 相關資訊
前往地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號
聯絡電話：03-977-1166
更多資訊詳情，請見凱渡廣場酒店官網。
