圖／高雄萬豪酒店宴會空間「阿波羅廳」。張智傑攝。 
繼2015年台北萬豪酒店成立，相隔6年後，萬豪酒店改將目光投向近年話題不斷的高雄，並斥資上百億打造「高雄萬豪酒店」（Kaohsiung Marriott Hotel），同時還與義联集團的義享時尚廣場建築聯通，雙強聯手推出購物百貨、餐廳美食、觀光飯店、企業商辦、婚宴會館與數位娛樂等服務，共構出國際級複合空間，讓這些年前往的國內外旅客都大為驚艷。
循此，《遠見雜誌》與《城市學》也特別南下專訪高雄萬豪酒店總經理黃永財（Tony Wong），想進一步探究，萬豪酒店如何以國際飯店品牌聲量為高雄聚客？而港都的觀光量能又是如何吸引萬豪的目光呢？
來自新加坡，一心一意把國際經驗也帶入台灣的Tony，坦言高雄萬豪在成立初期，經營起來確實辛苦。因為地方的國際飯店較少，加上高雄過去平均住宿價格約3、4千元，5千多元的飯店價位一時間很難讓消費者接受。
不過Tony發現，隨著高雄經濟開始蓬勃，全球半導體科技大廠陸續前來，同時又有演唱會觀光效應，加上南部人消費講求口耳相傳的好口碑，民眾終於漸漸發現，國際旅宿的價格，反映的其實是服務品質與環境質感的適配性。
圖／高雄萬豪酒店總經理黃永財（Tony Wong）。張智傑攝。
但說到這讓人不免好奇，高雄觀光產業的崛起，全在萬豪的預料中？對此Tony忍不住笑說「萬豪完全不怕飯店泡沫化，因為2025年台積電最大廠還要進駐高雄」。接著他進一步表示，以萬豪的視角而言，看的正是地方的「錢」景。
因此護國企業台積電落腳高雄，自然吸引世界各地上下游的合作廠商，也跟著前來設廠，這背後牽動的，正是數以萬計的商務客。
換言之，高雄未來3到5年的客群基本盤將持續擴大，地方飯店無論大小規模，都能享受到紅利，因為企業本身針對差旅，也有不同的預算需求。
圖／高雄萬豪酒店健身房有完整的運動器材，而且皆是業界的龍頭品牌，一台就要價數十萬。取自臉書「高雄萬豪酒店 Kaohsiung Marriott Hotel 」。
又從另一個角度來看，台積電正在高雄建置的是二奈米廠，即全球當前最先進的製程技術。可想而知，國外半導體從業人員，也是一流的工程師或科技菁英，平均年薪破千萬者不在少數，強勁消費力當然不容小覷。此時，一次提供頂級飯店服務、美食與設施的高雄萬豪，自然成為上流散客的首選。
圖／高雄萬豪酒店12樓的中庭SPA水療區，還猶如一座隱身在飯店內的「千島湖」。取自臉書「高雄萬豪酒店 Kaohsiung Marriott Hotel 」。
加上高雄萬豪有多達700個客房，即使來的是企業團客，飯店也能容納。無論是安排商務會議、舉辦春酒尾牙等活動，皆可使用內部的豪華場域，像是能開設200桌，連汽車都能搭電梯直達的宴會廳，還有滿足2000多人需求的大型會場。
而種種空間與設備，在Tony來看，寸土寸金的台北不僅很難達成，北部科技園區目前的發展，似乎也未有導入龐大客群的量能。
圖／高雄萬豪酒店挑高11米的8樓萬享宴會廳，可容納上千名賓客，在跨年夜一同倒數狂歡。高雄萬豪酒店提供。
而在親眼見證高雄觀光起飛之際，Tony對於萬豪酒店敢反其道而行，選擇入駐北高雄，與漢來、承億、福華等頂級飯店互別苗頭，他坦言「萬豪集團常客會員點數制度行之有年，底氣夠，所以無需擔心」。
由於萬豪早在2015年，就一口氣收購「喜達屋酒店及度假酒店國際集團」（Starwood Preferred Guest，SPG）的股份，將其底下的旅宿品牌一夕合併，包括著名的「威斯汀」（The Westin）、「喜來登」（Sheraton）、「W飯店」（W Hotel）、「瑞吉酒店及度假村」（St. Regis Hotels & Resorts），以及艾美酒店（Le Meridien）等，故當今萬豪體系下，共有32大旅宿品牌，總計9000多個據點遍佈世界各國。
圖／高雄萬豪酒店內有許多以高雄海港為意象的超大型藝術裝置。蔡炆璇攝。
這意味著，萬豪會員制度不僅各大國際飯店皆適用，會員一入住，每5元美金便可獲得一點的點數也全球通用，自然吸引暴增的會員們持續積點。
無論旅客飛到哪個國家，都會習慣先查詢當地是否有萬豪旗下的旅宿能夠入住，享受從銀等、金等、白金、鈦金到大使，共5種等級的尊榮福利，如房間免費升級、享用限定早餐、獨享VIP行政酒廊等，亦造就萬豪如今在全球飯店業中不可取代的地位。
圖／高雄萬豪酒店的空中禮堂。張智傑攝。
據此透過Tony的觀察，這也是萬豪在高雄獨樹一幟的經商術，因為當地許多飯店皆屬獨立品牌，可南部人也非省油的燈，當然懂得精細算。
故愈來愈多高雄人加入萬豪會員，希望出國遊玩的同時，能透過入住萬豪家族的飯店，一邊享樂累點，一邊體驗高級服務。
更棒的是，萬豪還搶先解決消費者的旅遊痛點，與特定航空公司配合，提供會員點數購買機票里程數的兌換服務。這一策略，又讓萬豪點數價值大漲，如同貨幣般，吸引會員數逐年攀升。而金字塔頂端的旅客，亦伴隨高雄萬豪的落成，先後來台探索港都之美，以及城市即將迎來的榮景。
不過再好的飯店，也需要人力。Tony坦言，受台灣服務業嚴重缺工的影響，高雄萬豪也陷入人力緊繃狀態，所以他時常會「校長兼敲鐘」，親自出馬以維護飯店內的環境整潔。
可論起館內「才荒」最嚴重的部門，Tony不諱言「一定是餐廳！」即使高雄萬豪內部的餐廳風格多元，11樓還有三度榮獲米其林指南推薦的「美享地 Majesty」餐廳，可面對通膨時代，高雄餐飲業營運終究入不敷出，難以擺脫人力、食材成本高居不下，餐廳價格一拉抬，大眾又不願買單的窘境。
圖／高雄萬豪酒店內的京樂日本料理餐廳，提供精緻雙人鍋物作為跨年派對獎項。高雄萬豪酒店提供。
如此一來，定然會加劇勞動力不足的惡性循環。Tony就以吃到飽餐廳為例，提到台北定價約3000元，高雄一破千就可能沒有客人上門，導致員工月領低薪，時間久了，任誰也待不住，廚房流動率必然提高，可偏偏消費者用餐，認的是口味，主廚一換再換，怎麼可能養成死忠客群，連帶許多好餐廳經營不善，一間間美味就此熄燈。
對此Tony感嘆，在高雄開餐廳真的是最大挑戰，儘管每家飯店都希望主打獨家美食，好吸引世界饕客入住，但就連高雄萬豪的餐廳現在都只能維持穩定客量，同時觀望著地方餐飲市場的發展。
圖／高雄萬豪酒店共有12種房間。張智傑攝。
但行走國際飯店業多年，身經百戰的Tony從沒想過放棄，依舊積極尋求才源，相信有招一日，高雄餐飲業的業績，也能像高雄萬豪一樣逐步穩健。
於是他開始與高雄餐旅大學、樹德科技大學等學校合作，透過建教學習的方式，媒合學生趁寒暑假來高雄萬豪打工實習，也爭取未來優先入職的機會，創造地方產學雙贏的新局。
圖／取自臉書「高雄萬豪酒店 Kaohsiung Marriott Hotel 」。
其實展望未來，隨著台積電引來國際科技大廠先後進駐港都，加上萬豪酒店以獨特的會員經營模式，創造世界級飯店市場的影響力，高雄在如虎添翼下，明顯正一步步朝國際級城市的方向邁進。
或許當前，台灣餐飲人力短缺的挑戰依舊存在，可在產學攜手培育新秀的良性循環下，相信未來必能凝聚更多懷抱理想、對服務業有興趣的年輕人，為這座無限可能的海港城市注入嶄新活力！
