台灣人何時開始出現冰淇淋？我要從一家日治時期的光食堂(ヒカル食堂）說起，這家店換算成現在的位置，就是衡陽路81號，但還有支店，位於今延平北路一段155號（現為開普洋酒），當時的建築為英國風紅磚白飾帶，有著漂亮圓頂的建築。 

光食堂賣的是什麼葫蘆？生意做這麼大？日本人現在很愛打的柏青哥，在30年代稱為「自動球遊機」，當時光食堂就曾引進，還曾經引進賣零食的自動販賣機，不過既名為食堂，本業就是飲食，品項還真不少，包括壽喜鍋、什錦火鍋、鯛火鍋、甘栗、烏龍、其中冰棒、冰淇淋是招牌。

今之衡陽路一帶昔為榮町，為一級美食戰區，而光食堂的特色在於便宜、美味且份量足的冰淇淋、只消花費十錢而已，還有女性喜歡的巧克力和蜜豆冰等。

冰淇淋成為艋舺大稻埕最受歡迎甜點 

冰淇淋在台灣頗受歡迎。明治44年，也就是中華民國成立的1911年，清國正發生革黨暴動，台灣則根據當年6月的《臺灣日日新報》的報導，艋舺大稻埕區域的冰淇淋商人規模竟達500人之譜，正展開激烈的競爭，到了約1920年代，機器製造的冰淇淋出現，那時在「內地」的價格一球是2錢日圓。

隨著時代的進步，冰淇淋漸成小販可以推上街頭呼賣的冰品，老照片街頭上的小販在冰櫃外寫著日文片假名アイスクリーム，也有英文ICECREAM，並有氷淇淋、雞蛋氷等字眼，還有一只冰桶，這桶子分內外兩層，外面用冰塊和粗鹽巴保持冰塊不會溶化太快，而裡面再一個圓筒放冰淇淋。

圖／上圖右方即那間專賣餐飲器材館即為當年光食堂。魚夫提供。

早期的原料成分為牛乳和雞蛋，又稱「卵冰」或「雞卵冰」，口味常見者為西瓜、巧克力、草莓、檸檬、芒果⋯⋯，另外還有如1915年總督府晚宴菜單裡的甜點巧克力冰淇淋，1916年的杏仁冰淇淋等。

日本人引進冰淇淋來台灣，在炎熱的天氣催情下，魅力十足，戰後台灣人已經深深為消暑的冰淇淋所吸引，開始叭噗、叭噗在大巷內穿梭，大家都知道，賣冰淇淋的來了！

▲ 1911年中華民國在革命，台灣人正在大啖雞蛋冰 ヒカル食堂 2:57

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