如今的丼的意思，在台灣人來想，便是一種日本蓋飯，有人說，丼最初是盛裝米飯或麵條的容具，從前生活清苦，井物中多了點梅子等配菜，丼這個字象形意義很強。有點像日治末期戰情吃緊，學生只能吃的「國旗便當」，白飯中間只有一顆紅色梅子，像極了日本國旗。
隨著吉野家、松屋等來台設立支店，現在的台灣人最常遇見的丼物便是牛丼（ぎゅうどん），將牛肉片蓋滿一碗米飯之上，便宜又大碗，這牛肉蓋飯當然是從明治維新解除禁肉令後才開始的，慢慢的因著洋食進入，又有親子丼、他人丼、カツ丼（豬排丼）、天丼（てんどん）、鰻丼（うなぎどん）以及散壽司、海鮮丼等的開發，丼物儼然是日本國的國飯。
圖／和牛丼飯，真是奢華！
日治時期丼物早就進入台灣。考諸中央研究《臺灣知識日記庫》裡先賢的日記，無證黄旺成、林獻堂、吳新榮等人記載，發現親子丼在日治時期顯然非常普遍，一碗蓋飯（丼）上面舖滿雞肉和雞蛋，雞之父母和孩子都獻身來祭咱們的五臟廟，日本人呼之為「親子丼」（ Oyakodon，おやこどん），這好聽的名稱，似乎可讓毀雞全家的罪惡感減少一些。
如果用了雞蛋，但不要雞肉，而採其他肉類，那就叫「他人丼」，因為沒有親屬關係在。
海鮮丼（かいせんどん）是在白飯舖上魚介類的刺身的一種丼物料理，於北海道、東北地區開始而風行全國，這本是因為從前江戶前日本料理師傅採刀鋒與魚肉紋理呈90度垂直的「頂絲切」成完整方塊狀，所以會切出一些不規則的碎肉，棄之可惜，便成為員工食用，舖在醋飯上的美味餐點，後來成為正式佳餚，名為「散壽司」（ちらし寿司）、海鮮丼便是從這個基礎上發展出來的。
台灣經濟部商業司這幾年來推行台灣國飯不餘遺力，所謂台灣國飯就是滷肉飯（南部說肉燥飯），也相當鼓勵業者發揮創意，製作各式各樣的滷肉飯；丼物對日本人來說就是一種國飯，但是看來他們的花樣還是比較多，我們有待努力的空間還很大！
