面對進口低價茶的衝擊，台灣茶農面臨一場轉型的苦戰，若要追求經濟效益，就難免得採用農藥、化肥的慣行農法，如此一來，犧牲的卻是土地與生活其中的美麗物種。面對這個兩難，八百金創辦人黃柏鈞自問：我們能不能找出一個雙贏的辦法？
位於北勢溪上游的坪林，不只是翡翠水庫的水源保護集水區，更是北台灣重要的茶產區，世代相傳的種茶、製茶技術，讓坪林出產的文山包種茶名滿天下。
然而，隨著雪山隧道開通，路經坪林的遊客數量驟降，加上廉價的境外茶葉大軍壓境，讓坪林茶產業受到極大的衝擊。在地茶農為了持續保有市場競爭力，不得不轉而尋求更快、更低成本的慣行農法來生產茶葉，卻讓坪林茶陷入品質、環境與經濟的惡性循環。
圖／藍鵲茶小旅行。
為解決這個問題，黃柏鈞以社會企業八百金開發「台灣藍鵲茶」品牌，希望藉由輔導茶農轉型為有機農法，讓坪林當地的土地環境回復到健康狀態，同時以品牌方式提升坪林茶的價值，形成雙贏。
創立八百金之前，黃柏鈞曾在「荒野保護協會」及「中華民國野鳥協會」任職，因一場坪林茶農轉型的政府案，意外栽入茶葉產業的不歸路，希望為坪林找到新出路。
他發現，讓農家參與定價，自己決定茶業要賣多少錢，可增加他們轉型友善農業的動力，「台灣藍鵲茶學習了日本豐岡市的東方白鸛米概念，以重視棲地保育的方式，推動北勢溪上游成為台灣第一個無農藥農產的示範流域，」黃柏鈞說，「目標是收復北勢溪上游的三個集水區，讓這些土地可以重建生態。」
圖／茶農解說茶葉專業知識。
事實上，八百金的創業過程充滿血淚，2014年黃柏鈞被跑單800斤茶葉，顧及台灣藍鵲茶的信譽，他瞞著家人貸了200萬元，一個人頂下所有壓力，也成為公司名稱由來。除了盤商跑盤，經營過程中會碰到的轉折也一一上門，像是夥伴拆夥、跟地方勢力談判、資金壓力、併購抉擇等，每一難關現在聽都是千斤萬擔，更別提在創業初期的壓力。
說服茶農，改變在地產業結構並不是一件簡單的事，「透過流域收復是八百金的核心策略，就像是做傳統茶園的都市更新，」黃柏鈞靈光一閃似的說道。
先交朋友、再做事，是黃柏鈞的處事理念，除拜訪茶農，八百金也舉辦PPGIS(公眾參與地理資訊系統)工作坊，在地圖上秀出有機茶園的分布，透過培力與契作來改善品牌與茶農間的關係，並讓他們參與定價與品牌成長，五年來，從一開始的3位茶農，到現在已有14位，為讓茶農放心投入，黃柏鈞還組織「茶二代」課輔團，成為獨樹一格的偏鄉教育資源。
圖／藍鵲茶的小旅行活動引入企業工作假期，讓更多的能量注入。
坪林目前的茶園面積大約487公頃，有機茶園大概只佔3.46%，每甲地的茶園每年生產約700斤的茶葉，為了維持三年的友善耕作，需要有人承諾2100斤的茶業收購，「聽起來很難，但只要全台北每個人買一包不到半斤的茶，翡翠水庫上游的農藥就有機會消失，」黃柏鈞樂觀地說。
經過這幾年的努力，許多茶園的生態正在逐漸的回覆當中，甚至能看見山羌、穿山甲與山麻雀的蹤跡，而堅持茶葉收購價格的八百金，銷售與推廣的成績也在不斷成長，未來將複製台灣藍鵲茶的模式到苗栗的石虎米和霧台小米等，他的目的很簡單，希望有一天我們的農業經濟能與生態共存，「把利潤分享給農民，他們才有誘因將土地還給自然。」
