因為剛開幕，居然可以免去排隊的辛苦，不過還是滿席，人聲鼎沸，機場裡的支店最大的不同，就是有費心為單人旅客、孤獨的美食家安排的餐點，不必點來一大堆，且為了初來乍到的外國觀光客準備的譬如台灣特色的牛腩麵、珍珠奶茶等，當然道地的港心點心，在這裡也可嚐得到，不過這艇仔粥我特別準備了許多故事來說它：
咱們只消到中國廣州或香港、澳門旅行，早上起來食一碗艇仔粥，在大飯店或一般的食肆都很容易吃得到，通常以魚骨（或豬骨、干貝）來熬煮廣東粥底，並也求其濃稠綿滑，配料為魚肉、草魚皮、蝦仁、瘦肉、油條、花生、蔥花，也有人加入浮皮（台灣人說磅皮，即炸過的豬皮），要更豐盛也可以，海蜇絲、牛肉、干貝絲、魷魚等都可添加，要是自家人來大快朶頤，那大可不惜血本，發揮創意了。
有首詩形容艇仔粥曰：
❝一碗艇仔粥， 江上客夢幽； 縱是黄葉落， 西風不知愁。❞
詩中提到江上，應是指它原本是珠江三角洲的水上人家（昼民）所創作出來的，在廣州西郊有條河道，兩岸因遍植荔枝，風景怡人，所謂的古羊城（廣州古地名）八景之一「荔灣晚唱」指的便是這裡，因有許多文人騷客進出，賞景之餘，但覺饑腸轆轆，便有「艇仔」來賣粥，一碗熱呼呼的粥品下肚，自然就算是秋季來了，枯黄葉落、秋風冷洌，也沒在怕了啦，所以艇仔粥還得戴頂地名帽字成為「荔灣艇仔粥」。
荔灣艇仔粥還不只有詩為證，其聽聞有兩則典故：
一是原來從前有位名喚金水的少女，因為心地善良，居然把父親從艇仔上釣到的一條鯉魚給放生了，後來其父罹患重症，金水無助的駕艇來到江邊祈禱仙人保庇，忽然一位仙女從水上冒了出來，原來是那時被她放走的鯉魚變身的，乃教她用魚蝦煮粥之道，再加入油脆的配料，說這一味可以讓她呼賣，保證生意沖沖滾，財源廣進後自然有錢帶父親去醫治了。
少女金水因為在艇上放了那尾鯉魚的，為了紀念所以呼之為「艇仔粥」。
圖／艇仔粥實景。
典故不只女版，也有男版。謂廣州有一位家道中落的「西關闊少」，為了糊口乃不得不做起飲食生意，在珠江三角洲中做了一艘約4米長的艇仔來賣粥，想來他的手路委實高超，口感豐富、甚是鮮美，推出後，大家一試成主顧，所以人人都以「艇仔粥」來稱呼這款美味了。
老廣主食的次序是粥粉麵飯，粥為榜首，「有粥食粥，有飯食飯」，換句話說有粥先吃粥，無粥就像台灣人講的一樣，吃飯是無魚蝦也好的選擇了。
不過粵人煮粥有三個火候層次，即老火粥、明火粥和生滾粥。老火粥米要煲上三個小時以上，直至見水不見米，水米溶一為止，皮蛋瘦肉粥、下火粥、藥膳粥等都均屬老火粥；明火白粥，則要求黏糯香腴，務令米粒的米形呈米糊狀態，食來甘香醇厚；而艇仔粥、及第粥等，用預先煮好的白粥再羼入新鮮食材的做法，那就是生滾粥了。
一早出入境，能在機場遇見令人垂涎欲滴的艇仔粥，又可好整以暇的觀賞客機此起彼落，想想待機又何必去貴賓室呢？
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