放眼全球，世界各地僅有一種飲料是台灣獨有，而且已經在本土熱賣逾一甲子，那就是傳統冰果室最常見的果汁「木瓜牛奶」！不過很多人愛喝，卻沒人說得清楚，這款寶島獨賣的飲品到底是誰發明的？據瞭解，從北到南彰化、台中和高雄都有名為「木瓜牛乳大王」的老店，家家都可能是木瓜牛奶的創始店，靠著木瓜與牛奶為一家世代打出名堂，但當中到底誰是全台第一家，可能連專家都沒有確切的答案跟把握，而這段不可考的歷史，至今依舊在坊間眾說紛紜。

說起經典台灣味之一「木瓜牛乳」，許多人都會胃口大開，瞬間甜蜜滋味湧上心頭，因為這款涼飲不僅深受國人喜愛，也是許多國外觀光客來台指定必喝的手搖飲料。 而論其製作配方，其實相當單純，主要是將絕配組合木瓜與牛乳雙打成奶昔狀，接著添加入水和砂糖調味，並放入少許碎冰攪拌來製成。 

台灣國民飲品「木瓜牛奶」全球獨賣！為什麼果汁加牛奶這組合能紅一甲子，其他水果不能？

可看到這很多人都納悶，水果加牛奶的果汁，不是市面很常見嗎？為何唯獨「木瓜牛奶」能成為夜市攤販的招牌，甚至還在市區開設「木瓜牛乳大王」的連鎖店面。

對於國內這特殊現象，或許只能說是「時勢造英雄」。根據飲食文化研究者徐仲先前受訪時的推測，木瓜牛奶的崛起是偶然，也是必然。

圖／台灣木瓜四季盛產。取自Pexels。攝影者Alexey Demidov。（示意圖）

偶然的是，台灣木瓜雖四季盛產，但8月至10月還是最佳賞味期，4月至5月木瓜本身的良率就會下降，故對以往的木瓜農技術與工具而言，種植難度一進入夏天便會提高。而台灣牛奶也正好是冬季盛產、夏季減產，因此兩種特產趁炎炎夏日完美融合成「木瓜牛奶」，無非是最美味的邂逅。

至於必然，徐仲認為國家某種物產能興盛，背後原因多與政治因素有關。換言之，木瓜牛奶1960年後興起之際，也差不多是政府推行酪農政策之時，正積極推廣國人飲用牛奶，以補充鈣質營養。所以，將牛奶結合當時國內市占率最高的台農2號木瓜果汁，讓兩者濃郁、醇厚的滋味香上加香，自然一拍即合，深得民眾青睞。

圖／木瓜牛奶是台灣代表性的飲品。取自Pexels。攝影者RDNE Stock project。（示意圖）

另外還有一點，相關領域的專家也觀察到，即台灣社會早期還沒有速食店進駐，年輕人群聚往往會聚集在能吃喝聊天的場所，於是主打販售木瓜牛奶、水果切盤、綠豆湯、漢堡、熱狗等多元食品的冰菓室，當然一間一間開，人潮絡繹不絕，因而掀起一波流行飲食文化，其中，香濃味美的木瓜牛奶也順勢爆紅。

就這樣，據悉當年木瓜牛奶的出現，成功帶動國內的木瓜銷售，不僅小攤位一天可能用掉20斤，大店面一日還可能使用上百斤的木瓜。而且隨著木瓜栽培與生產飲品的技術進步，木瓜牛奶不再只是路邊攤商或夜市攤位業者現打成汁的飲品，演變出便利商店、超市賣場、大型量販店都在賣的工廠製盒裝木瓜牛奶，商品口味與型態儼然已經五花八門，唯獨不變的大人小孩都喜歡，是飲料界的紅牌。

台灣木瓜牛奶誰發明的？創始店「高雄牛乳大王」「彰化木瓜牛乳大王」開業差2年藏不同眉角

但到底木瓜牛奶出自彰化、台中還是高雄呢？根據維基百科資料，有網友說第一家是開設於1966年，在高雄六合夜市入口的「高雄牛乳大王」，直指港都才是木瓜牛奶的故鄉；又有一說點名1968年在彰化市孔廟對街、中華路由盧信彰開設「彰化木瓜牛乳大王」的業者，才是木瓜牛奶的始祖人。

圖／木瓜。取自Pexels。攝影者alleksana。（示意圖）

與此同時，維基百科也透過台灣飲料調製協會的說法得知，1971年在台中市中華路夜市經營飲品攤販的陳宏宗先生，是比較各種水果與牛乳調配口味，發現木瓜最為適合與牛乳混合而販售的第一人。

由此來看，最早開賣木瓜牛奶的業者很可能是高雄牛乳大王，爾後才藉由品嚐過的民眾口耳相傳，一路讓木瓜牛奶這道飲品的好口碑逐漸向北流傳。

關於這一點，根據《三立新聞網》過去曾採訪「高雄牛乳大王」的內容，也能略知一二。因為業者指出，鹽埕區60年前的牛奶比較稀缺，所以後來新增木瓜牛奶的清涼品項後大受歡迎，儘管一杯價格從台幣3塊錢起跳，屬於高單價飲品，但還是廣為市場接受。

加上當時地方依然有美軍進駐，所以這款台灣飲品便逐漸透過外國人、船員或水手慢慢推廣至國際。而這段話亦顯見，高雄牛乳大王老字號不僅發展歷史悠久，還可能是當年開賣木瓜牛奶的「開山鼻祖」。

圖／取自維基百科。攝影者Luuva，CC BY-SA 3.0。

高雄牛乳大王 中華總店 小簡介

由鍾文梁創立於1966年。高峰期曾在全台各地擁有26家直營分店。主要販售商品為木瓜牛奶與三明治等，是讓木瓜牛奶成為高雄代表性美食的重要推手。

地址：高雄市前金區中華三路65-5號
電話：07-282-3636
時間：週一至週日 07:00～01:00

至於僅相隔2年開業的國內另一間老牌「彰化木瓜牛乳大王」，家族飲料事業同樣是三代相傳，且業者先前受訪時提及「阿公創業初期有先四處考察，發現高雄與台中都有木瓜牛奶，但喝起來奶味重，沒什麼木瓜香，於是就想說開發木瓜比例較高的木瓜牛奶，也讓木瓜牛奶成為冰菓室招牌」。看來木瓜牛奶到了彰化，不僅口味獲得改良，木瓜還成了「真正的主角」。

此外，彰化木瓜牛乳大王創辦人當時還訂下高標準，即木瓜牛奶倒入杯中後，吸管插下去時，必須要能立在中間，不會傾倒。足見彰化木瓜牛乳大王製作木瓜牛奶的用心，且用料實在，從不以水稀釋裝杯，怪不得至今在飲品界的地位屹立不搖，總能成為國際觀光客來台指名必喝的經典名店。

圖／取自彰化旅遊網。

彰化木瓜牛乳大王創始店 小簡介

1960年後期因政府提倡酪農產業鼓勵喝鮮乳，因此現在負責人盧宏達的爺爺盧葉源也隨當時的潮流，在自家主要販售現打果汁與剉冰的冰菓店中研發木瓜牛乳，並依循當時許多店家在廣告招牌寫「某某大王」的風潮，因而讓「彰化木瓜牛乳大王」品牌名稱誕生。

地址：彰化縣彰化市中華路37號
電話：04-724-9840
時間：週五-週三 11:10～21:15（週四公休）

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