圖／開南大學團隊研發出蜜筍果凍及雨後春筍，社團法人台灣公益聯盟提供 
教育，作為一個社會的重要組成部分，也是實現永續城鄉的目標中扮演著關鍵角色。在聯合國永續發展目標(SDGs, Sustainable Development Goals)的願景之下，世界各國與台灣的國家政策，在不同層級都制定相對應的發展策略(圖一)。各國透過以教育為途徑，培養跨領域的永續人才以及發展跨域協作治理的創新模式。透過永續教育(ESD, Education for Sustainable Development)，不僅可以培養具有技能和知識的工作人員，還能激發創新精神、推動創業，提高地方社區的競爭力。
圖／大美生活提案所提供。
目前台灣地方創生聚落、返鄉青年與地區學校之間，在發展永續教育方面，有幾個關鍵挑戰：永續教育的普及、在地發展與學校課程的連結、跨域人才培育的在地創新方案、地方支持網絡、跨域整合型專案、協作機制等等。那麼，我們有可能以社會設計（地方創生）的思考創造來推動教育設計（108課綱）的改變嗎? 讓學生參與真實社會，參與家鄉改變的歷程！
圖／大美生活提案所提供。
每個社區都擁有獨特的故事和魅力，但如何喚醒這些潛力並提高社區的生活質量呢？教育創生，是一種讓我們重新思考地方創生的方式，將教育與社區深度融合。在這個過程中，學校不再僅僅是知識的傳遞者，而是社區的心臟，是社區與學校之間互相扶持的共鳴之處。這種互動不僅強化了社區認同感，還讓學校真正融入社區，讓孩子們更深入地認識家鄉的美好。
在台灣公益聯盟、大美國際文化與城市學攜手合作的風土永續教育（Place-Based ESD）實驗計畫，募集並整合多方資源並導入學校與社區，帶動社區的經濟活動與創新課程，就是教育創生的創新途徑。
以教育創生作為加乘器，發展具地方特色的風土永續課程 (PESD, Place-based Education for Sustainable Development)，讓社區與學校的發展能聚焦：地方風土DNA、整合地方與外部的整合、社會參與的跨領域共學課程。不僅支持在地學校，還鼓勵在地藝術家和年輕人參與，同時將地方特色融入課程。這種文化的融入有助於促進社會參與，並整合教育資源，將地方文化融入課程，建立社區居民之間的共同體意識，改善社區生活，解決經濟問題，這種綜合性方法有助於解決複雜的地方問題，並激發創新思維。發展出可持續的地方支持系統。
圖／大美生活提案所提供。
位於新北市三峽區的五寮國小，風土教育的教育創生模式提供了一個多方協作的平台，串連了開南大學、嘉禾牌麵粉、在地農產、社區居民與學校親師生，共同參與了在地風土課程，以當地別具風味的『梨仔筍』作為地方問題意識的開始，轉化為學校的食農教育、美感教育、文化傳承、人文藝術與地方學的教案，最後設計出一系列在地伴手禮，再將設計與行銷的概念融入學校大型活動中，讓孩子藉由這些機會學習如何將手作伴手禮推廣出去，由師長引領著學生創生與創業。
圖／開南大學團隊試菜，社團法人台灣公益聯盟提供
本次參與的團隊由開南大學觀光運輸學院教授高秋英，攜手嘉禾牌麵粉行政主廚張祥斌，並帶著大學生共同執行，不僅落實大學社會責任，企業也支援專業師傅及捐贈麵粉進行伴手禮開發，將資源回饋於社會。
圖／開南大學團隊試菜，社團法人台灣公益聯盟提供
產品研發利用暑假期間進行，團隊不但需考量當地設備、食材取得與成本外，也須評估製作難易度及保存性等，歷經三次試菜，最終將竹筍重新以中式、法式及日式等多元樣貌詮釋，帶來視覺與味覺的全新饗宴，總共開發出6款品項。
為了讓課程能夠在學校持續進行且能自主運作，團隊也安排了兩天到校，帶領五年級學生與老師學習製作其中4款創新產品。
圖／五寮國小創新竹筍伴手禮教學–蜜筍果凍及竹筍鹹派，社團法人台灣公益聯盟提供
課程由淺入深，第一堂課由大學生先從容易上手的蜜筍果凍及竹筍法式鹹派開始，從用刀安全、食材介紹到實際操作教起，讓孩子也可以回家製作；接著第二堂課則進入張師傅的創新漢餅系列，從麵團揉製到烤焙成型，帶著學校老師與學生共同完成，期盼透過五年級小學生的勤加練習，在師生共創下，能將創新伴手禮成為學校特色，並持續傳承下去。
圖／五寮國小創新竹筍伴手禮教學–蜜筍果凍及竹筍鹹派，社團法人台灣公益聯盟提供
教育創生的效益除了跨領域的學習之外，還建立了師生對於在地的理解與自信，而其收益再回饋到學校弱勢學生身上，例如：補助書籍費、課後社團輔導等等。公益聯盟偏鄉教育中心主任彭美琪：『這樣的課程模式與文化傳承可以一屆屆、一年年持續下去，教育創生其實就是善的迴圈。』
圖／開南大學觀光運輸學院高秋英教授帶著學生至五寮國小進行創新竹筍伴手禮教學，社團法人台灣公益聯盟提供
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開箱各地對風土教育融入地方創生的可能。
藉此將資源帶進更多角落，
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