雲林的林內鄉烏塗社區發展協會 
從國道三或省道三經過雲林、彰化一帶，兩側無盡的綠色田野伸向遠方。這裡是中台灣大米倉，濁水溪在此處進入平原，土泥淤積，養出這片百年如斯的農村景致。
「只要把溪水困住，會看到水色是灰的，就是濁水溪命名由來。如果讓水靜下來，多等幾分鐘，就會見到水泥色沉澱在清水下。土壤很肥沃，台語叫『烏塗』，就是黑色的土。」
介紹者林建安，工作之一就是帶著觀光客，騎著自行車在村裡導覽，講述這條台灣最長的河，如何打造出讓他安身立命的林內鄉烏塗村。所有觀光客幾乎都會問：「濁水溪一帶不是都種米嗎？為什麼這裡這麼多芋頭？」
圖／林內土壤肥沃、水源充足，適合種芋頭。
「芋頭和水稻一樣，需要充足水分，林內有此條件。但九二一大地震前，根本沒人種芋頭。」林建安之前從事觀光業，面對群眾說故事可謂得心應手。
九二一大地震後，某些路段無法行進。當時有盤商改變平常交通路徑，經過林內，看此地似乎有田地承租，便租了地、找農民種芋頭。林內種芋頭時間不長，但品質卻很肥美。
林建安的專長不只導覽，他更擅長把農民聚集起來，說服大家一起做事。「原本我只是照顧雙親，靠網路賣蛋捲賺點錢，」旺季時常忙到三餐沒得吃，天天烘蛋捲，生意不錯。
有次參加社區辦的農村再生課程，只為捧人場。因為只有他一人會電腦，課程結束準備提案時，做簡報工作自然落到林建安身上。
「林內芋農多來自外地，向來和盤商保持緊密關係，但經過農再課程培訓，許多芋農願意嘗試自己面對消費者，求取更高獲益，」林建安觀察，從一開始學種芋頭，到現在能以最少人力照顧大片芋田，證明芋農不僅學習力強，林內芋頭更有強大產能。
可是，盤商來此收芋頭時，都是丟入印著「大甲芋頭」的大布袋裡。
對此，芋農希望消費者能看見林內。林建安藉由補助，印製一批印有「林內芋頭」的大布袋分給大家，開啟了林內芋正名運動。「結果出奇的好，」林建安說，「因為林內芋的品質優異，售價可以比盤商開價多3倍！」
不以農為主業的林建安，說服社區夥伴開設芋冰店，接待夏日期間南來北往的遊客。「要賣自己的芋頭，就需要通路面對消費者。冰這種銅板美食，對路過客來說沒壓力，以體驗行銷增加產品說服力。」
圖／林內發展芋頭意外成功。
開店後，第一個問題居然是冰賣得太好。「來客超乎預期，周邊能供應的芋頭不足，多是預留給盤商的，」隔年，林建安排好生產計畫，配合高鐵通車，日銷量一口氣衝上700碗。透過網路分享和媒體報導，自此建立市場基礎。
不過，曾從事觀光業的林建安很清楚，一個賣點絕對不夠，必須持續挖掘在地特色。如今搜尋「林內」，會找到「落羽松」「搶水節」等關聯字，遊客也會在不同時節進入社區。
而芋冰店的成功，也使夥伴產生不同聲音。畢竟社區發展協會是非營利性質，和芋冰店的銷售方針並不一致，容易造成不必要的誤解。
圖／圖片取自「林內教芋部」臉書
對此，林建安另組社會企業「林內教芋部」，召集青年農民一起來，協會則專心投入社福工作。「社區需求多元，因人力分配問題，我們只能專注產銷，和協會分工合作。」
於是，「林內教芋部」和芋冰店結合為觀光亮點；讓農產品和消費者面對面接觸，一方面從日本地消農產店學習營運模式，一方面也在農閒時齊聚，討論成本控制、農法、包裝、陳列、定價等問題。
「雖然還未能把在外面工作的年輕人拉回鄉，但在地年輕人認同度很高，」經過多年努力，林建安把希望帶進社區，他的下一步是打造觀光休閒農業區。「有了夥伴們的配合，我有信心把教芋部打造成濁水溪流域最好吃、好買、好玩的遊客服務中心。」
圖／在地許多年輕人都認同林內芋頭的品牌發展。
