最近在桃園蘆竹的「匠骰子牛麻辣麵」吃了一碗牛肉麵，內容是牛腹肉、中東椰棗和山藥，還加入花椒來呈現麻辣的食感，味道著實不錯，還贏得大獎，市長都來和店家合照，為了促銷，店裡還有樣遊戲，客人可和員工比擲骰子，擲贏的客人可晉級大碗份量，饒富趣味。
不過，我來品嚐牛肉麵，不只是為了口腹之慾罷了，店門外張貼的 Halal 清真認證標章吸引我的注意。
Halal 在阿拉伯語中是「守法的」意思。對於每位穆斯林來說，飲食必須遵守 Halai 和禁食「不潔的」（Haram) 的伊斯蘭教戒律，非穆斯林、不明究裡的人當然也可以入內消費，吃完付錢走人，只嚐美味，無關乎宗教信仰，只是一旦取得認證，那麼就會有更多的教徒前來交關，因為他們不可以去台灣一般無認證餐廳而觸犯教規，所以這裡生意更為興隆。
圖／麻辣骰子牛肉麵，這不是清真認證的。
Halai的牛肉麵店，從進行宰殺牲畜時，必須是健康鮮活的，宰殺使用的工具一定要鋒利，在最短時間裡完成程序，減少動物的痛苦，同時祈禱頌唸真主之名，且除了規定的宗教儀式外，也極其注意衛生和清潔等，和市售的食材比，絕對是兩回事，總之，有了驗證，不只穆斯林，連教外人也都吃得安心。
其次，也不是所有的食物都可以申請認證，在可蘭經裡，真主有言：「禁食自死物、血液、豬肉以非奉真主之名而宰殺的動物。」所以台灣蜚聲國際的豬血糕或庶民食物豬血湯等，恐怕就被穆斯林拒於門外，
桃園這家店如果要點 Halal 認證的餐點，得花一些時間等待，因為準備功夫比較繁瑣，如果想一嚐穆斯林的食物，倒也值得等待。
有項統計，穆斯林有六成住在亞洲，約兩成住在中東和北非。這幾年政府調整經貿發展策略而有新南向政策，前進東協的措施，而東南亞來台除了移工外，也越來越多觀光客，所以創造友善穆斯林的環境，清真Halal就得戮力推廣，要不然台灣哪裡稱得上美食王國呢？
