有部2000年首映的老電影名為「決戰時刻」（The Patriot），由梅爾．吉勃遜擔綱演出，描繪主人翁在美國獨立戰爭中打了一場關鍵性的戰爭，男主角手上拿著印第安菸袋斧，與敵人廝殺所向披靡，那把斧頭英文叫Tomahawk，其實是印地安語斧頭的意思，1991年在波斯灣戰爭時，美軍有種重要武器，一種是威力強大的戰斧巡弋飛彈（Tomahawk cruise missile），另一則為士兵所配備的印地安戰斧，也就是電影裡梅爾．吉勃遜那把印第安菸袋斧的真實作戰應用。 

越來越多的戰斧，也出現在台灣的餐廳裡，牛、豬排均有， 是拿來吃的，不是砍人用的，因為形狀像極了那把印地安人的戰斧，所以戰斧牛排的英文是 Tomahawk steak，豬的戰斧則為Tomahawk pork ribs，出現ribs就知道那是肋排的一種。

戰斧牛排又名「帶骨眼肉」，是種帶著骨頭和肋眼肉的手排，一頭牛有13對肋骨，但有些肋骨太短且肉不夠豐腴，所以頂多只能製作9到10份戰斧牛排，其嫩度、彈性、肥瘦比例都屬上乘，這美味一出場霸氣十足，客人鮮有不驚呼連連的。但因成本高，一般餐廳如果不是饕客要求，是不會隨意列在菜單裡的。

圖／戰斧豬排。

我曾參加一家私廚餐廳，全席十數人，在享用各式餐點時，眾人非常熱絡的談話，忽然主廚用餐車推出戰斧牛排，頓時進入高潮成為餐會焦點，歡呼聲此起彼落，當然，手機先吃，還要拍照留念，最後才大口吃肉，大碗喝酒。

豬的份量當然比牛小，不過一上場，心中還是會嚇一跳：「這吃得完嗎？」戰斧豬排是大里肌連著龍骨、肋骨的部份，那大里肌約兩公分厚度，厚實且軟嫩富嚼勁，周圍又帶筋，咬來口感絕佳，在這一大塊豬排裡，能同時享受到里肌、僧帽肌及腹脅肉等油而不膩的滋味，真是幸せだ（幸福）。

戰斧豬排是近年來台灣火紅的料理，拿這一味的來當店招者越來越多，有人說，其實20前就開始推廣了，但當時的烹調功夫和豬隻的飼養技術仍嫌不足，另一方面飲食習慣和消費者複雜度都有待轉變，所幸近年情勢丕變，台灣不只成功防堵非洲豬瘟，各大餐廳莫不卯足全力料理出不同的花樣，連日式豬排店也採台灣著名「究好豬」的戰斧豬排號召來客了。

說來，享用一頓美食，也得靠時也、命也、運也乎？