圖／台中冰淇淋店MINIMAL於2024年摘星，成為全球第一間榮獲米其林一星肯定的冰淇淋店，顛覆大家對冰品的想像。取自臉書「MINIMAL」。 
《米其林指南》起源自1900年汽車輪胎公司米其林，為推廣開車旅行推出的旅遊小冊，分為兩個顏色，紅色代表美食，綠色指南則是旅遊。《米其林指南》登台已有七年，每年夏天的發佈都引起喜愛美食的老饕們關注。
圖／台中冰淇淋店MINIMAL於2024年摘星，成為全球第一間榮獲米其林一星肯定的冰淇淋店，顛覆大家對冰品的想像。取自臉書「MINIMAL」。
《米其林指南》又細分三種，最知名的評價名單米其林星星（Michelin Star）、強調CP值的「必比登美食推介」（Bib Gournand）與被視為摘星潛力名單的「米其林餐盤」（Michelin the Plate）。
本次公布的星級完整名單中，依循官方定義五大標準：食材品質、味道與烹調技巧駕馭能力、味道融合、料理中展現的個性，跟餐飲水準一致性。評選過程相當神秘，交由神秘客低調前往評價，其中最高級為三星，代表意義如下：
主廚技術上無可挑剔，食材挑選嚴謹，值得跨越國界親身體驗的味覺享受。
二星餐廳代表著卓越的烹飪水準，菜品精緻且富有創新，推薦繞道前往。
同類別中出眾的餐廳，料理穩定且優質的料理，停留造訪不會後悔。
圖／取自MICHELIN GUIDE官網。
2024年台灣米其林星級指南，北、中、南共有共有49家餐廳摘星，台北30家、台中8家、高雄3家。當中新餐廳共有10家，當中包含3家是從去年（2023）名單中晉升，另外7家則是首度入圍就獲得肯定。
台北：頤宮、態芮
台中：JL Studio
圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。
台北：侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、RAW
圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。
台北：
A (新上榜）、A Cut、Ad Astra、斑泊、Circum-（新上榜） de nuit、盈科（新上榜）、富錦樹臺菜香檳 （松山）、金蓬萊遵古臺菜 Impromptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、明福臺菜海產 米香、 山海樓、NOBUO（新上榜）、巴黎廳1930 x 高山英紀、Sens（PROMOTED）、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓 天香樓、Wok by O'BOND（新上榜）、雅閣、彧割烹、ZEA
圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。
台中：
鹽之華、Forchetta、文公館、L'Atelier par Yao（PROMOTED）、MINIMAL（PROMOTED）、俺達的肉屋、澀、元紀（新上榜）
圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。
高雄：
雋（新上榜）、Haili、承
圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。
台北：
EMBERS、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）
高雄：
Thomas Chien
2024米其林星級名單中，來自台中的MINIMAL是全球唯一摘星的冰淇淋店，也是首次從必比登推介晉升為米其林一星的店家。 MINIMAL 是台中無菜單台灣菜「澀（Sur-）」分支品牌。
打破眾人對冰淇淋只是飯後甜點的印象，MINIMAL把冰淇淋當作料理的主角，透過溫度變化和味道組合，用套餐形式展現出豐富的層次與變化。選用台灣在地時令食材，並且將柚子花、紅肉李、麻芛等特有食材巧妙融入冰品中，搭配以茶為主軸的無酒精飲品畫龍點睛。
裝潢上則保留了老宅紅磚瓦的元素，營造出獨特的氛圍，雖無英文菜單，但服務水準高，親切英文解釋也很適合國外遊客到訪體驗。
圖／取自MICHELIN GUIDE官網。
MINIMAL 提供預約制內用套餐、外帶及禮盒宅配服務。以冰淇淋店的身份榮獲米其林一星，主廚萬世傑表示「冰淇淋是個純粹提供愉悅的食物」，雖然長大後難重回孩童時期首次吃到冰的興奮感，但自己透過不同風味轉化與更多的細節，不斷的思索與調整至今，未來將持續努力且可能會有新計劃帶給饕客們。
