圖／感恩節的烤火雞大餐。取自Unsplash。攝影者Claudio Schwarz。（示意圖） 
台灣火雞養殖產業多分布於雲林、嘉義、台南等地，每年全台火雞用量約25萬隻，其中有40%來自台南。
根據台南市農業局資料縣市，目前台南市有21個火雞場，數量約2萬多隻，堪稱全台最大養殖區。
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不過火雞肉雖然有低脂肪、低熱量、低膽固醇、高蛋白質，「3低1高」的養身特色，飼養期約5～6個月，但火雞體積較大，像公火雞就重達20多公斤，對一般家庭而言份量實在太多，難推入家庭市場，許多大飯店、大餐廳一年也只做一檔感恩節烤火雞大餐。
圖／台南市下營區是台灣火雞主要養殖區。台南市下營區公所提供。
中華民國養火雞協會理事長顏高進表示，目前國內火雞除了大多供應火雞肉飯市場外，協會成員也各自推出分切肉、料理包、肉乾、肉鬆產品，還有人製作時下最夯的舒肥火雞肉、毛小孩專用火雞肉乾零食。
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所以誰說吃火雞一定要到大飯店、大餐廳，2021年協會特地與下營區公所合作，將11月訂為感恩月，推廣火雞肉料理，並與在地白沐屋民宿餐廳研發煙燻柚香火雞，希望從下營、台南在地餐廳開始，讓火雞肉市場日益擴大。
不過感恩節的由來到底為何？1517年羅馬教會長期腐敗，德國神學家馬丁路德遂將質疑寫成《九十五條論綱》，張貼於威登堡諸聖堂大門，歐洲宗教因此掀起一連串改革運動。
同時，英國也開始脫離天主教教會管轄，新教中喀爾文教派的核心成員俗稱「清教徒」，以信奉喀爾文主義為主，認為《聖經》是唯一最高權威，但他們也因信念不同遭迫害。
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1620年9月，包含清教徒35人在內，102人決定搭船「五月花號」離開是非之地，航行歷經2個多月，終於抵達北美。
豈料美洲當時進入嚴冬，冷到會凍死人，加上家鄉種子根本不適合當地土壤氣候，難以種活，於是到了隔年3月，水土不服又飢寒交迫，讓一船人僅剩50多名倖存。
圖／英國清教徒感謝印地安人及時幫助。取自維基百科。
此時印地安人滿懷善意出現，教導清教徒如何捕魚、狩獵，進行種植玉米、南瓜等耕作，終於讓他們在秋天迎來豐收，有能力抵禦第2個寒冬。
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清教徒為感謝印地安人特地舉辦宴會，印地安人受邀便帶著火雞、鹿肉前來慶祝。就這樣長達3天的宴會，白人與印地安人圍在一起唱歌、跳舞，桌上擺滿食物，逐漸成為今日大家熟悉的感恩節。
圖／感恩節的定番美食鹹甜都有，常見還有南瓜餡餅。取自Unsplash。攝影者sheri silver。（示意圖）
因此每逢11月最後一個星期四，親友就要團聚，吃美食狂歡！常見料理包括南瓜餡餅、馬鈴薯泥、蔓越莓果醬、玉米麵包，還有最重要的火雞大餐！
但相對火雞而言，感恩節是最殘酷的一天。因此從林肯開始，每年美國總統都會赦免火雞，照慣例有1、2隻幸運的火雞能逃離餐桌，躲過烤成佳餚的命運，而且永不宰殺。
不過上述溫馨版本來自教科書，看似很美好，但美國女星安潔莉娜裘莉卻驚爆「我們不過感恩節，因為它是屠殺的節日！」原來感恩節由來疑似還有暗黑版。
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有一說是，1636年培科特戰役，英國新移民侵略美洲原住民土地，從外地帶來的瘟疫，導致印地安人體虛失去反抗能力，加上猛烈的砲火攻擊，原本8000多名印地安人，隔年遭屠殺到只剩1500多位，生還者不是被賣去當奴隸、就是遭流放，白人成為「新大陸」的主宰者。
圖／感恩節由來有一說黑歷史，也許不如我們想像的美好。取自維基百科。
而當年熱心教導清教徒耕作，幫助他們自立自強度過險峻環境的大恩人 - 印地安酋長Massasoit，真心也換來絕情。因為他的次子Metacomet，帶族人反抗時，竟遭改跟英國人信基督教的印地安人，也就是自己人射殺身亡。
其屍體最後不僅被肢解、丟到荒野餵狼群，首級還被送到英國新移民登美洲大陸的地方「普利茅斯港」懸掛示眾，那一天正好就是「感恩節」。
時過境遷，感恩節被美國塑造成「英國移民感謝原住民幫助」的歡樂節日，還成為渲染國際的特有文化，血腥黑歷史疑似就這樣被覆蓋。
圖／取自維基百科。
至於美國白宮赦免火雞活動，也備受質疑。因為1963年感恩節，甘迺迪赦免一隻火雞，3天後牠仍不幸被刺殺，原因不明，加上美國總統白天赦免，晚上享用火雞全餐，不少人認為作秀成分太高，顯得非常諷刺。
至於感恩節過後，緊接而來美國數一數二大的購物季「黑色星期五」，由來的版本則相對單純。
有人認為，感恩節過完馬上就是聖誕節，因此許多人喜歡挑期間的星期五大採購，這對於一般商家、交通警察而言，無疑要付出比平日還多的人力，因此他們戲稱該日為「黑色星期五」。
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圖／取自達志影像。
但有人覺得明明商家賺錢，民眾爽買，瘋狂的程度相當於雙11，用黑色形容也太不吉利。
所以1980年後，有業者試圖扭轉原意，買賣時導入「紅色標記表示虧損，黑色標記表示盈利」的概念，讓這一天變成收支由負轉正，由紅轉為黑的「黑色購物節」，啟動聖誕購物期。
美國感恩節是11月最後一週星期四，而加拿大據悉因為入冬早，更早進入收穫季，所以感恩節是10月第二個星期一。
