飯湯為東港迎王平安祭典中轎班餐食，也是祭典文化中重要元素之一。取自東港東隆宮-國定民俗東港迎王 FB。 
2024年正值三年一科屏東迎王平安祭典，自9月3日小琉球迎王率先展開，接著東港迎王、南州迎王。在迎王遶境的過程中，「飯湯」也成為重要元素之一，從過去簡單吃粗飽，到現在不同轎班的飯湯皆各具特色，在地商家也推出風味獨具的飯湯料理，成為在地的美食文化。城市學以下整理東港飯湯特色，想要參與2024甲辰正科迎王平安祭典或喜愛品嚐地方美食的饕客們不能錯過。
目錄
・屏東飯湯有分「海」「陸」？地區飯湯文化報你知！
・東港飯湯：在地人的早餐、童年記憶，每個人心目中都有一家飯湯冠軍
・東港迎王飯湯，集結眾人用心的好滋味
飯湯和粥不同，差別在於烹煮方式，粥會將米飯與湯、料共同加入鍋子中熬煮，煮出來的顏色會偏白一些，米飯的口感也會十分軟，甚至入口即化；而飯湯則是將白飯與充滿料的湯分開煮，再將白飯加入煮好的湯中，或將飯和炒香、煮熟的配料放入碗中再淋上熬煮的湯頭，料理的顏色會比較清澈，呈現湯頭用料的色澤，米飯的口感也會較為粒粒分明一些。
飯湯大多在台灣南部販售，又以屏東最容易吃到，也發展出最多元的樣貌。在2021年時，出身屏東東港的作家福熊，根據他的在地經驗，在吃遍屏東個地區飯湯之後，分享了他的發現：屏東的飯湯可以依據用料分為「沿海型」「內陸型」，沿海型飯湯會出現較多種海鮮（如：東港、小琉球、南洲），內陸型則更重視蔬菜的鮮甜，及特殊配料「豆枝」（如：萬丹）。
圖／屏東飯湯以特色分為「沿海版」「內陸版」。取自前屏東縣長潘孟安臉書。
無論是沿海地區或內陸地區，飯湯早期被稱為「割稻飯」，是務農及出海捕魚人家為了在工作前能夠快速溫飽，將白飯泡入有多種料的湯中，方便食用之餘也能獲得飽足感。現在已經成為家家戶戶的日常料理，也是吸引眾多外地人前來朝聖的地方特色美食。
說到海味飯湯，大多數人都會想到東港飯湯，也有人將飯湯與肉粿、雙糕潤稱為東港小三寶。在東港，飯湯是非常常見的料理，在地人通常都作為早餐或午餐享用，不只販售，飯湯也是許多東港人家的拿手好菜。因為東港從事捕魚的人較多，擁有較多的漁產資源，因此，東港飯湯也相較其他沿海地區的飯湯用料再澎湃一些。
圖／東港飯湯基本用料為鮪仔、魚板、魚丸、筍絲、芹菜、蝦猴。取自屏東縣政府 傳播暨國際事務處臉書。
東港飯湯主要會使用的肉為鮪仔（在地人也會稱「串仔」，是黃鰭鮪魚，與黑鮪魚相比脂肪較少，肉質較有嚼勁），另外搭配基本配料：鮮蝦、魚板、筍絲、芹菜及增色提味用的蝦猴。也有其他店家會額外放入蚵仔、油蔥酥、花枝、豌豆、魚丸、福州丸等等，或魚肉改使用旗魚、虱目魚，呈現出不同的特色風味。食材中靈魂所在，除了大量海鮮之外，就是爆香用的「蝦猴」了，蝦猴是台灣特有種，分佈於台灣東部及南部深海，並以東港地區為主，在東港常用來作為料理提味使用，若在飯湯中看到湯頭呈現偏紅色或有紅紅的油花，那就是蝦猴爆香後的精華。
圖／由上至下分別為櫻花蝦、中蝦及飯湯中用來增色提味的靈魂食材「蝦猴」。龔郁雯提供。
飯湯是東港居民的日常，也是重要儀式不可或缺的經典，代代相傳的美味，至今仍是許多屏東在地居民及遊子朝思暮想的美味，就像台南牛肉湯一樣，每個人心中一定都有自己的飯湯冠軍，也許是街角巷弄間的那一家飄香攤販，又或是家人用滿滿的愛熬煮上桌的那一碗澎湃。
在東港，比較知名的飯湯有神農宮阿珠飯湯、秋月肉粿飯湯、古早味飯湯、黑媽媽食堂、Q媽媽飯湯，以下簡單整理店家特色及資訊：
｜神農宮阿珠飯湯
飯湯特色：料多實在的飯湯加入肥美蚵仔增加鮮味，蔬菜部份除了芹菜之外，也吃得到白蘿蔔，讓飯湯多了一分清爽的口感。
店家地址：屏東縣東港鎮新基街85巷28號
營業時間：06:30~14:00（週二公休）
｜秋月肉粿飯湯
飯湯特色：魚肉塊扎實、湯頭味道鮮美，可加入自製蒜頭水或辣椒醬，變換不同風味，不少在地人來光顧。
店家地址：屏東縣東港鎮博愛街336號
營業時間：07:00~14:00（週三公休）
｜古早味飯湯
飯湯特色：除了基本配料外，再加入胛心肉、五花肉、豆芽菜以及提味肉燥，一碗就可以吃到澎湃的海陸組合。
店家地址：屏東縣東港鎮興漁街27之1號27之2號
營業時間：06:00~12:30（週一公休）
圖／東港古早味飯湯用料豐富。取自古早味飯湯 FB。
｜黑媽媽食堂
飯湯特色：湯頭使用白蘿蔔熬煮，飯湯中可以吃到魚肉、蝦子、蝦猴等海鮮與芹菜、白蘿蔔的鮮甜融合，並加入蒜酥增添香氣。
店家地址：屏東縣東港鎮興漁街144-7號
營業時間：08:00~17:00（週四公休）
｜Q媽媽飯湯
飯湯特色：魚肉以口感較軟的旗魚塊取代鮪仔，使用蝦猴、肉燥讓湯頭較為濃郁，除了魚丸、魚板基本配料之外，客人也可以另外加價，將福州丸、油豆腐、黑輪也放入飯湯中增添豐富口感。
店家地址：屏東縣東港鎮福德街11號
營業時間：09:30~14:00（週三公休）
｜大總理飯湯
飯湯特色：由2012年擔任東港迎王平安祭典大總理的兒子所創立，飯湯中可以吃到2尾大蝦子、新鮮牡蠣及小卷，米飯使用農16台東越光米，湯頭使用新鮮豬大骨搭配蔬菜熬煮。
店家地址：屏東縣東港鎮光復路二段100號
營業時間：11:00~14:00, 17:00~20:00（週一公休）
圖／大總理飯湯為2012年擔任東港迎王平安祭典大總理的兒子所創立。取自大總理飯湯 東港旗艦店FB。
在東港迎王平安祭典遶境時，會有大量的轎班人員或工作人員需要用餐，因此飯湯成為讓大家能夠快速補充體力的好選擇，在迎王平安祭典中的飯湯，通常會讓大家先添飯，再將湯和料放入碗中，讓大家都能吃到滿滿熱騰騰的好滋味。
圖／東港迎王轎班享受飯湯同時在屋簷下休息。取自東港迎王FB。
迎王飯湯有別於日常，除了可以吃到小卷、草蝦、滿滿鮮蚵以外，有些飯湯甚至還會加入黑鮪魚、紅蟳、龍蝦等山珍海味，各種配料也會比平常豐盛許多，目的就是為了讓參與祭典的人員都能吃好一點，在為期8天7夜的科儀中，能夠有滿滿的體力能夠好好為王爺服務。
圖／2021東港迎王飯湯加入紅蟳霸氣升級。取自前屏東縣長潘孟安臉書。
在迎王平安祭典中，提供的飯湯都是來自地方宮廟志工、居民或當地總鋪師的自發行動，提供為王爺做事的轎班、工作人員餐食，體恤他們的辛苦之餘，讓轎班、工作人員補足體力，也能視為為王爺做事，透過提供餐食的方式表示對於王爺的虔誠以及對於地方信仰的尊敬與支持。
圖／東港迎王期間在地民眾會共同備料，準備轎班飯湯。取自東港東隆宮-國定民俗東港迎王 FB。
飯湯與迎王平安祭典密不可分，不只是凝聚在地情感的精神所在，也是呼喚外地遊子回鄉、連結親人間情誼與回憶，與對於在地信仰崇敬之心的象徵。
圖／東港迎王大鍋飯湯是許多在地人的回憶。取自東港東隆宮-國定民俗東港迎王 FB。
