圖／肉夾饃。蔡炆璇攝。（示意圖，非內容畫面） 
來自中國陝西省的道地庶民小吃「肉夾饃」（又稱「臘汁肉夾饃」，在地人則口語俗稱「饃饃」或「肉饃」），一直以來有「中國漢堡」之稱。據悉其最早源於秦朝，因方便攜帶又能果腹，同時還有肉餡能補充體力，頗具營養價值，所以便成為古代邊疆沙場兵將常見的口袋糧食，距今發展約有2千多年的歷史。而現在在陝西，也幾乎每條街道都能找到賣肉夾饃的店家，彷彿當地人的必備三餐，是生活不可或缺的一部分。
然說起肉夾饃最大特色，除外層名為「烤饃」，有著層層餅皮的白吉餅麵包，須先烘烤至金黃色澤、外酥內軟外，通常店家會選用豬五花肉內餡來長時間燉煮，使肉質酥爛鮮嫩並入味，接著再以多種香料和佐料調味，如青蔥、八角、桂皮、生薑、黃酒等，讓肉夾饃味道層次更為豐富，並擁有獨特香氣，藉由鹹香肉汁與香甜麵包的結合，使人飽腹後仍回味無窮。
圖／取自臉書「劉老太老潼關肉夾饃」。（示意圖，非內容畫面）
不過這份來自中國地道的美味，登台後似乎並非人人都買單。日前PTT有網友就無奈發文，自己試吃家裡附近剛開賣的肉夾饃後，覺得美味程度遠不及台灣型態類似的庶民美食「刈包」。
同時原PO還形容，肉夾饃外皮根本是燒餅皮，不僅容易掉滿地，內層夾的還都是碎肉。所以吃到最後，原PO因內餡與一些香菜、青蔥和配料「掉整袋」，只好再費力的把碎肉跟配從全倒出來吃，感覺吃相甚是狼狽，因此原PO由衷建議，肉夾饃應學學台灣刈包「給整塊肉會更好」。
接著話鋒一轉，對肉夾饃風味已大失所望的原PO也抱怨，因店家沒寫價錢，又沒提供菜單，所以當其得知一份試營運期間特價「還要95元」後，也坦言無法接受，應「賣50到60元」更為合理。
而貼文一出，果然隨即掀起網友熱議。針對口感，不少人都感同身受表示「不如吃刈包，整塊肉好吃多了」「刈包比較好吃也比較便宜」「刈包至少有爌肉和花生粉和酸菜」「買這個不如去買兩顆肉包子」「切成碎肉看起來就沒食慾」「外皮可能看人，但是碎肉真的有夠扯」「這肉有夠少」。
圖／PTT網友趁店家試營運特賣期間買了一份95元的肉夾饃後，對於其口感大失所望，還以酥皮版台灣刈包來形容。取自PTT。
另外針對肉夾饃登台的販價部分，網友討論得也十分熱烈，多數人都反應「95元」價格偏貴，不符合CP值，畢竟肉夾饃份量不算很大，肉餡又無法大口大口的咬，加上存在明顯的南北價差，如搜尋網路各地的肉夾饃菜單，台北售價多落在80到120元不等，因此就有人提到「永和這邊一份要賣110元」「昨天六合夜市買了一個，80元…難怪板子上不敢標價」「95元都可以吃最頂的越南麵包了」「為什麼燒餅夾魯肉換個名字變這麼貴」「騙盤子買的，現在是價格不夠貴人不買嗎？」
再來觀察中南部肉夾饃價格，則來到50到80元之間，如網友所言「台中買70元，有覺得貴，吃意思就好」「台中大慶夜市剛盛行時一份只要50元，不到三年漲了快兩倍」，從這裡也能看出，物價飛漲的時代，全台食物價位都有上升趨勢，因此北台灣肉夾饃價錢起初似乎跟中台灣差不多，可後來也一路喊漲，好比網友發現「幾年前內湖一間開幕時豬肉70、雞肉75，目前漲到90跟95」「之前吃新竹一家很好吃的，也是一份要70～80元，行情價吧，不過你這個特價還要95元，原價不知道多少去了」。
但說到底，仍有人好奇，陝西當地肉夾饃價格與內容物，來台後真的無二致嗎？對此，吃過正版肉夾饃的網友提及「肉夾饃確實是把肉剁碎了包進去就是了」，但也有人說「在西安吃過覺得很油」，顯見陝西肉夾饃來台後，口味和內容物或多或少有些調整。至於價錢，網友分享「中國看城鄉差距，大約6到10人民幣，這東西頂多60，換算台幣大概25-45元」，看來台灣肉夾饃還是貴上不少，但也有人能理解「人家就是賣異國新鮮感啊」。
圖／取自維基百科。攝影者Liuxingy，CC BY-SA 4.0。
不過肉夾饃定價多少才算合理，終究見仁見智，因異國料理本來就有其獨到的烹煮功夫，還有食材與調味方式的講究之處。
對此美食專家費奇日前公開受訪時也坦言，肉夾饃製作過程很不簡單，烤饃就需要花很長時間來揉麵發酵，才能保留現在大家品嚐到又酥又軟的雙層口感。
此外面對很多人都拿台灣刈包比較中國肉夾饃，費奇認為兩者各有千秋，做法概念大不同。前者外皮如同蒸包子，較為鬆軟，肉也走軟嫩路線；後者重點則於餅皮香和酥脆口感，還有充分吸收醬汁的碎肉。
由此可知，即使肉夾饃在大陸屬路邊攤平民小吃，可來台後，業者改店面式經營，加上製程費工費時，食材成本又上漲，南北店租亦有別，因此自然在逐步轉為高級小吃的過程中產生價格落差。
