圖／取自夜パフェ専門店ななかま堂 臉書 
芭菲源自於法語「parfait」音譯，同時也是法文「完美」的意思。
在台灣我們一般稱為百匯冰淇淋，最早在法國是將蛋黃、糖、奶混合製作後冷凍製作成一種「凍糕」，後來傳到美國後加入巧克力、果醬等，通常是由細長的杯子承裝，日本受到西化影響，也改良芭菲加入餅乾、水果、冰淇淋、巧克力醬等，升級為更華麗的外型。
在日本的6月28日更有為此打造的「芭菲日」，起源自1950年當天巨人隊的一場完全比賽（棒球投手在比賽過程中獨撐全場），同時6跟28在數學裡也是完美數，跟芭菲一樣「完美」。
北海道是日本最大行政區，因為佔地遼闊加上夏季涼爽適合牧草栽培，乳牛生長空間與條件兼具，造成酪農業發展旺盛，造就特別濃郁的牛奶、乳牛、起司類產品，使用大量牛奶、奶油製作的冰淇淋也相當綿密香濃，即使北海道最冷可以到零下三十度，但因為室內暖氣發達，也讓人忍不住想在冬季嚐上一口。
位在札幌市區狸小路鬧區的後巷，每到營業時間總是大排長龍，店內的冰淇淋、冰沙、慕斯等都是手工製作，主要有四款芭菲：巧克力芒果、 鹹焦糖開心果、豆與梅和焙茶、時令水果，另外也有酒類、咖啡跟咖哩飯等鹹食。如果遇到特殊節慶或季節變化，也會有特殊菜單，芭菲好吃又精緻，在社群上超受歡迎，需要注意的店內考量隱私權，除了食物紀錄其他不開放錄音錄影喔！
圖／取自パフェ、珈琲、酒、佐藤 臉書
Parfait, Coffee, Liquor, Sasaki (パフェ、珈琲、酒、佐々木)
營業時間：18:00–01:00（週五、週六至凌晨1:00）、週二公休
地址：北海道札幌市中央区南2条西1-8-2 アスカビル B1F
目前還是札幌深夜芭菲的隱藏寶藏店家，CP值高人潮也不如其他名店多，室內統一採用茶色的裝潢，具有沙發跟單人吧檯，不論是獨旅還是跟三五好友都適合，店內除了有披薩、義大利麵等鹹食等套餐，芭菲則有焦糖、巧克力、草莓等經典款為主，還有芭菲搭配一小時飲料暢飲僅需2,000元的套餐。
圖／取自ＲＯＪＩＵＲＡ cafe 臉書
ROJIURA Café（ロジウラ カフェ）
營業時間：18：00～25：00（週五、週六至凌晨3:00，週日至23:00）
地址：北海道札幌市中央区南6条西3 TAKARA6.3 1F
堪稱藝術品等級的芭菲就在這裡！店內有各種造型可愛的芭菲，店內依照時節，約有6種口味可供選擇，像是抹茶、草莓、白巧克力招財貓、地瓜、榛果、柑橘等，部分材料帶有一些酒的元素，打造出屬於大人的甜點味道，可以單點或者升級搭配酒，非常深受女性喜愛。
圖／取自夜パフェ専門店ななかま堂 臉書
Parfait Shop NANAKAMADOU（夜パフェ専門店ななかま堂）
營業時間：
週日至週四18：00～24：00
週五、六與國定假日18：00～26：00（最後點餐皆為閉店30分前）
地址：北海道札幌市中央区南4条西5丁目 第4藤井ビル2F
距離薄野地鐵站僅需三分鐘，跟Parfait Shop NANAKAMADOU是姊妹店，但販賣的品相不同，在Parfaiteria PaL可以吃到開心果巧克力、咖啡酥皮、白巧克力抹茶等，造型上有日式竹松元素、可愛插畫點綴，店內菜單上貼心附上淺顯易懂的芭菲剖面圖，加上店內氣氛很好也能喝酒，喜歡甜食的人約在這裡準沒錯！
