圖／頭城的山海物產豐富，讓異國私廚秀創意，吸引饕客上門。張智傑攝影。 
說到宜蘭美食，你腦中最先浮現的是櫻桃鴨、餛飩麵、肉羹，還是海鮮？透過在地職人與土地的親身連結，一探他們舌尖上的頭城是什麼風味。
馬素靈，一位來自馬來西亞的女生，畢業後從事媒體業幾年，疫情前想體驗打工換宿而來到頭城。這一待，頭城就讓她找到歸宿，與同在農場打工的瑞士籍丈夫結婚後，兩人就落腳在五漁鐵梗枋漁港附近，也一同在農場的小私廚當起主廚與外場服務員。
在農場小私廚裡，在地食材就像一座大寶庫，與異國廚藝共譜出創意料理。
圖／馬素靈（右）與丈夫吳小龍（右）飄洋過海，兩人被宜蘭頭城的風土民情深深吸引，就此落腳在梗枋漁港生活。張智傑攝影。
頭城山區種植的蔬菜，拉近了產地到餐桌的距離，瑞士主廚用季節性生菜和可食性野菜拌成油醋沙拉，再加入梗枋漁港的魩仔魚畫龍點睛，歐式麵包加入宜蘭金棗，無過多調味、散發麥香與柑橘香的前菜組合，巧妙呼應頭城的純樸。
宜蘭一年四季都有的漁獲竹筴魚，主廚運用家鄉作法，將麵糊中加入白葡萄酒，簡單的油炸烹調方式，搭配兩種蘸醬，一種是馬來風味的自製酸辣醬，另一種則是取自宜蘭金棗製成的美乃滋，炸竹莢魚便有了兩種不同風味，盛夏季節吃起來格外清爽。
圖／張智傑攝影
說到海鮮，捕魚的船長和漁夫最懂，「紅喉」「葡萄甜蝦」「牛腳蟹」這些海產，在船長黃士洋記憶中有著獨特的地位，想分享給來訪的旅客親自嘗鮮。
「吃紅喉、蓋大樓，」黃士洋形容得很生動，這句俗諺的意思是吃紅喉魚都能買大房子。全身鮮紅色、棲息在龜山島海域深海底層的紅喉魚，是在地珍貴的魚種，油脂豐富且肉質鮮嫩，只要簡單的煎、烤，無須過多烹調就十分美味。
每到炎炎夏日，也是龜山島特有的甜蝦捕撈季節，頭部呈現紫色的葡萄甜蝦，就連蝦膏都是紫色的，黃士洋的建議吃法是搭配上芥末，葡萄甜蝦沙西米絕對是老饕級的享受。
圖／張智傑攝影
除了魚、蝦，龜山島海域北方有一種特有螃蟹「牛腳蟹」，外觀色澤鮮黃，也稱作黃金蟹，每年中秋前後到過年前都是產季，肉質和蟹膏都十分鮮美。
行走在台2線蜿蜒公路，遠處龜山島靜伏在海平面上，在地人記憶中宜蘭的山海風味，就等你親自走一趟，找到屬於自己的美食地圖。
