邱思奇最忙碌的時期，曾同時兼職四份差事──市場咖啡擺攤到一半，突然接獲直昇機後送工作的電話，只好把客人放著，老闆一人跑去擔綱地勤協力；或者身兼旅行社導遊，與島上唯一的咖啡機維修師，趁著團客進行午膳的空檔，火速將地方超商的咖啡機台修理完畢。
而這些也只是剛好而已。如今年屆不惑的他，卸下諸多斜槓，專心致力於小柒咖啡的品牌發展，並研發獨具地方特色的高粱咖啡，年少時曾經一路跌撞的創業歷程，加上與過往截然不同的斜槓經驗，彷彿層疊累積為今日的養分，成就現在的自己。
每日清晨，熙來攘往的人潮穿梭在南竿獅子市場一樓生鮮區；拾步來到二樓，鼎邊糊、潤飯（米時）、（虫弟）餅、油條、蛋餅，放眼望去盡是傳統的中式早點，然而座落於市場一隅，卻有一攤風格清新的「小柒咖啡」，在其中顯得格外醒目。
年輕老闆邱思奇立於吧檯後方，一面專注於手沖咖啡，一面向客人展示說明：「第一段沖煮主要影響酸度，透過悶蒸的過程讓咖啡豆甦醒過來，此時冒出的氣泡能暢通管道，有利於之後沖煮更加順暢，就像廣東人吃飯前習慣先喝湯也是類似的道理。第二段沖煮負責甜度的釋放，緩慢朝向中心注水、繞圈，此時若將水壺拉高、增加衝擊力，咖啡因的萃取量就會更多。最後來到第三段沖煮，主掌醇厚度的多寡，如此循序漸進構成一杯咖啡酸、甜、醇、香的層次風味。」
南竿許多在地的上班族及阿兵哥都是他的客群，旅遊旺季還吸引不少外地遊客，他開放客人可以在一旁外帶油條、（虫弟）餅，帶進店內佐咖啡一同享用；此外，客人試飲咖啡後，漱杯裡的水只要側身倒向腳下方的水溝即可，這是「菜市場裡的精品咖啡」獨有風景，衝擊中帶點違和感，卻又與環境相互融合。
圖／2021年，小柒咖啡推出全台第一款「高粱酒罐裝氣泡咖啡」與「高粱咖啡豆」。(吳東峻攝影)
小柒咖啡是島上唯一自家烘焙咖啡豆的商家，售有冷萃咖啡以及現場手沖的精品咖啡、高粱咖啡等品項，為了配合早市作息與人潮，每日七點營業至中午前，然而邱思奇卻苦笑自嘲：「會投入早餐時段實在出乎意料，因為我其實是非常懶散的人啊！若不是遇見老婆，我可能此時此刻還賴在床上放空發呆。」
邱思奇說話時的口音除了帶有馬祖腔，還摻雜了幾分不甚明顯的廣東國語。原來他的外公原先是南竿津沙人，早年由於地方瘟疫盛行暫且遷居中國，不巧遇上了兩岸分治，就這樣滯留了大半輩子才將戶籍遷回馬祖，因此，邱思奇在十五、十六歲入籍馬祖前，長年跟隨父母與家族在中國各地經商，從東莞、福州、廣東一路到北京，過著四處遷徙的童年生活。
成年後的邱思奇在連江縣立醫院服替代役，退伍後，或許血液裡流淌著大家族經商的記憶，在家人的投資下，一起在桃園開設火鍋店，當時規劃了三層樓的店面空間，多達兩百個座位，還聘請近三十位員工，光是排煙管設備就花了上百萬，但最終仍因個人發展選擇而中途退出。
黯然結束餐飲事業後，從小不愛念書的他因學歷不高，選擇入行門檻較低的業務工作，然而創業的夢始終在心底隱隱呼喚，這回他拜師學做鬆餅、自行研究咖啡烹調，毅然決然辭掉了從事三年的業務職，遠赴中國福州開設咖啡店。
邱思奇回憶過往：「人生第二次的創業，似乎仍跳脫不了眼高手低的毛病，當時將主要店務交給員工，自己只有負責進貨、營銷、價格制定等幕後事宜，後來，仍以失敗告終。」
在失業與失戀的雙重打擊下，即使當時家人都在馬祖，邱思奇還是選擇回到台灣接續業務老路，只是後來販售的商品愈益走向高端，一套上百萬的淨水器，透過公司完善的培訓歷程，他開始學會如何拿捏銷售時的語速、語調，如何培養聲態，也逐漸懂得察言觀色，感受每一位客人的細微反應，對於日後創業或擔綱導遊都十分有助益。
二○一八年三月，邱思奇挾帶這些年在台灣與中國打滾的經歷，回到馬祖定居。讓他下定決心返鄉的原因，是遇見了現任的妻子。由於太太是福州人，為方便約會，他們選擇與福州僅需半小時船程的馬祖做為據點，只是，年過三十回到這座陌生的故鄉，該如何維生？成了他成家立業前最重要的人生課題。
初回馬祖，透過朋友介紹，他報名了交通旅遊局興辦的四鄉五島導覽課程，並順利考取解說員證照。這段期間，邱思奇以旅行社導遊為主業，一面在市場租攤兼賣咖啡。然而，導遊工作的不穩定性與市場擺攤的短工時，似乎仍不符合老一輩對青年的期待，家人又替他找了「凌天航空」醫療後送直昇機的運務兼地勤，一份提供穩定給薪，卻需二十四小時待命、機動出勤的差事，因而造就了市場咖啡攤開到一半，老闆就拋下客人跑去執行任務的情景。
此時，邱思奇的太太已從福州搬到馬祖定居，兩人透過連江縣政府申請「青年安心成家購屋優惠貸款」方案，以相對房市更為實惠的價格貸款購屋。隨著經濟負擔逐步加重，邱思奇一度兼職第四份工作⸺馬祖島上唯一的咖啡機維修師，他笑說：「我印象很深刻，有一次在北竿帶團，趁客人們午餐空檔，我趕緊跑去修咖啡機，完成任務後再回來帶團。」而這種雙重人生的戲碼，也不斷在邱思奇的日常生活中，重複上演著。
近幾年來，隨著小柒咖啡的品牌逐漸扎根，他開始重新配置時間，辭退了醫療後送與咖啡機維修工作，也僅保留部分被長官或媒體指定的特殊團導遊工作，轉而將精力聚焦於咖啡本業。
迎來人生第三回合的創業，邱思奇彷彿打通任督二脈，凡事親力親為、不再好高騖遠，更不在事業之初就畫下大餅。他選擇每單位含水電僅需租金兩千多元的市場設攤，而非承租南竿地區動輒三、四萬元的店面；他按部就班考取咖啡杯測師的初級證照，站上第一線為客人烘豆、手沖單品，閒暇時埋首研發新品。身旁有了賢內助穩住軍心，還有在地家人的陪伴與支持，一點一滴磨掉了他原先的懶散性格，返鄉創業之路的每一步都走得更加穩健。
二○二一年五月疫情正式在國內爆發，小柒咖啡趁此時籌備品牌網站，並透過連江縣產業發展處推出的「離島產業升級輔導計畫」，獲得產品包裝視覺的定調及宣傳協助，於七月正式推出全台第一款「高粱酒罐裝氣泡咖啡」與「高粱咖啡豆」，並針對顧客對於醇厚度或酸度的不同偏好，提供客製化的烘豆服務，幸運搭上這波網路購物的風潮。
之所以會有將「高粱酒」與「咖啡」結合起來創作新產品的想法，主要是因為過去邱思奇接受解說員培訓課程時，廣泛吸收了豐富的在地知識，因而產生靈感。
當高粱酒遇上咖啡，看似偶然，其實是一種必然的過程。早期美軍駐紮馬祖，就帶動起一股悠閒喝咖啡的風潮；加上連江縣在軍管期間，開始發展高粱酒釀造，當時國軍所配給的戰地口糧包，內容除了牛肉乾、果醬、壓縮餅乾，還有必備的巧克力與咖啡即溶包，前者提供身體上的熱能補給，後者提供精神上的清醒。這一連串的歷史脈絡，促使了這座純樸的漁村小島，開始有了高粱酒與咖啡文化，而這兩項與戰地政務相關的飲品連結起來，台灣第一款高粱咖啡系列的創意便應運而生。
圖／邱思奇認為，馬祖地方小，人際關係密切，因此任何疑難雜症較能採取人性化的溝通方式，而這對創業者來說相當有幫助。(張良一拍攝)
二○二一年疫情最嚴峻的時期，整座獅子市場人去樓空，邱思奇亦曾面臨整整兩個月毫無收入的窘境。所幸，先前連江縣政府積極輔導地方品牌正規化，促使他提前申請公司行號、註冊商標、產品保險等流程，才能在疫情期間順利領取補助款。
此時的連江縣政府，也輔導在地店家採取電子支付、網路電商等數位轉型，讓他們能透過類似公車停靠的模式，於島上各村口以掃條碼、零接觸的取貨方式進行商品販售，一起挺過餐飲業最艱難的時刻。
被問及過往曾在桃園開店，對照在家鄉創業的歷程，大環境的支持度是否有明顯差異？
邱思奇以自身的觀察分享：「城市機會多元，卻也有不少劣勢，比如在台灣談業務、做生意的交通時程相對長，光是上班通勤就將近一小時，跑公家機關辦理業務更常耗上大半天。但馬祖地方小，大部分政府承辦人員多能直接面對面諮詢，遇到疑難雜症可以有較人性化的溝通與交流，我們比較知道該如何提出需求，進而獲得協助。對於做生意的人來說，無論是交通或行政程序所耗費的精力與時間成本，長期累積下來都是很可觀的。」
此外，馬祖地方小，許多訊息傳遞更為直接，比如小柒咖啡的電子支付系統在疫情期間建立完成，若只是在自家Facebook粉絲專頁宣傳，效力有限，但透過地方媒體像是《馬祖日報》、《馬祖資訊網》的協力宣傳，很快就能將各種消息傳達到鄉親的耳裡。
邱思奇觀察，在馬祖做生意時，無形中會以更平和的心態去面對，由於大家彼此認識，為講求人情味，都會自動避開雷同的品項販售，不互相爭搶客群；若自己真的忙到無法抽身時，媽媽會來幫忙顧店。
圖／小柒咖啡是馬祖島上唯一自家烘焙咖啡豆的商家，現場也提供手沖的精品咖啡，深受顧客喜愛。(邱思奇提供)
在馬祖青年創業圈十分活躍的邱思奇，除了是馬青成員，也有加入「連江縣青年事務委員會」，透過委員會，他能蒐羅、整合同儕的意見，直接與縣長、各局處一級長官進行有效的溝通與反饋。
近年來，他與妻子還多了一個新手爸媽的身分，開始參與加利利幼兒教室的親子課程，關注衛生福利局開設的副食品製作課程、公托等教育機構，還體會到「城鎮之心計畫」在馬祖遍地開花的共融式公園，讓大人小孩都有適合的設施可使用。
身在家鄉，無論是創業還是過日子，都具有濃厚的生活感，商業氣息反而不這麼明顯，時常有一股被溫暖保護著的感受，這讓懷抱著創業夢想的斜槓馬祖青年，能更有底氣的踏上返鄉的路。
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圖／邱思奇
邱思奇
小柒咖啡創辦人，島上唯一自家烘焙咖啡豆的商家。他從小跟隨父母與家族在各地經商，成年後也曾經開設火鍋店，以及從事業務、導遊、直昇機地勤、咖啡機維修等，積極經營斜槓生活。後來，他聚焦在咖啡本業，開發出馬祖獨特的「高粱酒咖啡」。
(連江縣政府 廣告)
