「澎湖人秋冬都會吃一道『石鮔滷肉』。石鮔是一種章魚，夏天抓到以後曬乾，保存到秋冬食用。滷的方式以原味為主，不加太多香料，只用冬瓜或蘿蔔增加鮮味。還有『酸菜炒中卷』和『酸菜燜魚』，小時候的記憶還有一道『糖醋五柳魚』，烏醋調的芡汁，酸酸甜甜的滋味，是孩子們的最愛。」
知名電視主廚吳秉承是道地的澎湖人，對推廣澎湖美食自然有一份使命感。「我常在節目上做澎湖的料理，或是選用澎湖的食材。這次代言澎湖美食，也希望可以把澎湖的傳統菜色和特色農水產品推薦給大家。」
問他回到澎湖必吃的美食有哪些？「每次回到馬公，一早就想要吃在地的土魠魚羹、再配個燒餅和牛雜湯；到了下午則會想要吃香腸或是充滿鮮味的小卷米粉。」滿滿的美食回憶，聽著就讓人胃口大開。
吳秉承的廚師生涯啟蒙，是在澎湖當地海鮮餐廳當學徒。「現在我回澎湖還是會去找師父聊天，他會告訴我最近有什麼漁獲，哪些魚變少了，店裡又研發了什麼新的料理等等。」他推薦大家到澎湖可以找家海鮮餐廳，點幾道特色料理品嚐。
「秋冬到澎湖最棒的是可以吃到最肥滿的海鮮，像是沙蟹和旭蟹，還有土魠魚等等。」吳秉承說，全家人到澎湖，還可以體驗海洋牧場釣花枝和海鱺魚，以及現採牡蠣吃到飽等，愜意地享受現釣現吃的樂趣。
澎湖伴手禮除了黑糖糕、干貝醬、鹹餅、花生酥等，還有用「澎湖三金」：紫菜（黑金）、海菜（綠金）、土魠魚（白金）製成的各種伴手禮，新品有澎湖年青人研發的平安龜棒棒糖。吳秉承也推薦大家可以採購新鮮水產品，直接宅配到家。
「現在回到澎湖，感覺整個街道變得更清爽、有秩序，伴手禮的包裝也更精緻。有些特色海鮮料理也現身在小吃攤上，遊客選擇變多了，餐廳和小販的環境普遍都有改善。」吳秉承肯定縣府用心提升餐飲業素質，也讓遊客多了一份保障。
澎湖縣政府今年推出「戀戀海味・澎湖美食假期」系列活動，發行「菊島好時光」美食護照集章抽好禮。並辦理「澎湖故事菜」徵件，搭配「呷菜打卡送好禮」活動，讓大家了解這些特色菜餚背後動人的故事。
吳秉承說，澎湖人過年一定都會吃土魠魚，所以縣府今年也將舉辦「土魠魚創意料理競賽」還有「土魠魚宴競賽」，透過競賽來喚起社會大眾及澎湖居民對於在地料理的認識，讓大家一起享受土魠魚最新鮮的好滋味。
澎湖秋冬氣候涼爽，適合喜愛享受慢遊的旅人，深入探訪在地的人文風俗民情。可以吃到最肥滿的海鮮，買些特色伴手禮，欣賞傳統建築與廟宇文化，或是到風櫃洞聽濤聲，到海邊觀賞風帆競速，體驗與夏季完全不同的風情。
今年秋冬澎湖串連美食及在地獨有的農漁村聚落文化，推出許多特色主題旅遊行程，活動多元豐富不同以往，絕對讓您玩得物超所值。
活動詳情請參閱「戀戀海味・澎湖美食假期」官方網站：https://tastypenghu.com/penghufood
(澎湖縣政府廣告)
